一等米，除了外型完整，營養價值有哪些？

一等米，除了外型完整，營養價值有哪些？

一般大眾在挑選市售米的時候，最直覺所見就是包裝上標示的幾等米。

簡單來說一等米的品質上相對優勢，品質優的同時自然也反映於價格上。

而二等米和三等米，於夾雜物及和碎粒這些因素方面相較於一等米就有差異。

米飯是生活常見的主食之一，而稻米在碾製過程中會去除外層的稻殼、米糠或胚芽，形成精製程度不同的米，營養組成也不同喔！

以糙米來說，營養價值比白米及胚芽米高。

糙米：精製程度最低，保存最完整的營養，含有豐富的膳食纖維等營養素。膳食纖維能促進腸道健康，降低腸道疾病產生；增加飽足感，有利於體重控制；並促進腸胃蠕動，幫助排便更順暢。
 

胚芽米：糙米去除部分麩皮，保留胚芽，營養素雖略少於糙米。

精製白米：去除全部麩皮和胚芽，僅剩胚乳，膳食纖維含量三者中最少，營養價值流失較多。建議搭配糙米、胚芽米一起食用，增加營養素。

一般來說可能大家的認知經驗當中，白飯可能相較糙米胚芽米更沒有營養價值，容易發胖，是減脂路上的絆腳石。但事實真的是如此嗎？？

白米沒有罪！本身有營養、且無過敏源。

事實上同份量的糙米雖然比白飯保留更完整的營養素，但白飯仍然保有大部分的營養。

而且，米飯不像燕麥、小麥和大麥製品會有麩質過敏的可能性。