什麼是碎米？為何也被稱為「飼料米」？

什麼是碎米？為何也被稱為「飼料米」？

米粒在加工期間被碾碎的部分，稱之為碎米，整粒米和碎米兩者在成分上沒有區別。但米在加工的過程中會造成一定的營養價值的破壞與流失，所以，碎米的營養價值低於整粒米的營養價值。那麼整粒米和碎米有什麼差異呢？

 1、外觀品質上有區別

碎米就是顆粒很小，質量不好，或是完整的顆粒分成好幾份的米，看起來比整粒米小很多。

 2、營養價值上有區別

米在加工過程中會造成一定的營養價值的破壞與流失，所以在形成碎米的過程中會流失一定的營養，所以整粒米比碎米的營養價值高。

 3、在口感上有區別

像是大部分人覺得碎米粥比整粒米粥好喝，碎米煮出來的粥更粘稠，更容易煮爛。整粒米適合煮白米飯。

但曾傳出有為了圖利的糧商將過期的米輾成碎米，直接與新米混合銷售，傷害民眾健康、誤導民眾消費。混淆國內的米價及品質，扼殺了台灣農民的用心與民眾對於臺灣米的信心。

也有孩子們的營養午餐當中米飯混入飼料米等劣質米，危害學童的飲食安全，原因就是混入食用米中降低成本以一般價格出售，謀求不當利潤。

媒體資料:

https://www.youtube.com/watch?v=rclbHX75IUE

https://www.youtube.com/watch?v=yGm44fQG_E4